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서비스 N 운영

모텔운영메뉴얼 # 리넨 관리

호텔업 | 2012-12-21

 

 

▣ 리넨 관리


리넨은 모텔 안의 모든 천 종류(침구, 시트, 타올)를 말하며, 건물 내의 모든 시설, 운영을 총괄하는 담당자(오너, 지배인, 당번)가 관리를 담당한다. 리넨은 모텔 방문 고객이 가장 많이 접촉하는 품목이므로 항상 새것처럼 좋게 보여야 하고, 잘 유지되어야 한다. 근무자는 적정 필요량 예측과 공급을 통해 리넨 구입의 비용절감에 힘써야 하며, 분기별 재고 조사를 통해 부족분을 파악해 합리적인 가격으로 적정 수량을 구입한다. 모텔에서 사용되는 리넨의 적정재고 수량은 객실, 침대의 수와 평균 일일 객실 회전율 등을 고려하여 파악한다. 예를 들어 일반적으로 쓰이는 리넨류의 적정 재고 수량은 객실 보유 수의 4배수(400%)이다. 그 내용으로는 사용 중인 리넨 100%, 사용 대기 중인 리넨 100%, 세탁 보낸 리넨 1 00%, 여분의 비사용 리넨 100% 등으로 구분한다. 숙박업소의 침구류는 잦은 세탁을 하기 때문에 수명이 짧은 게 특징이다.


특급 호텔은 리넨 교체 시기를 세탁 및 교환 횟수로 계산하는데, 보통 시트는 400회, 세면타올은 250회, 바스타올은 350회 사용시 교체를 한다. 하지만 대부분 모텔은 별도의 횟수를 세지 않고 일정 시간이 지난 후 얼룩, 색 바램, 찢겨짐, 구멍 등 리넨의 품질이 낡았다고 판단될 때 교체하는 게 보통이다. 객실 정비를 아무리 훌륭히 마쳤다 해도 리넨 관리에서 고객불평이 발생하면 고객에게 좋은 인상을 주기 힘들며, 재방문이 어려워 질 수 있다. 리넨은 장기간 사용해 탈색이나 손상된 것은 폐기처리 하는 것을 원칙으로 한다.

 

리넨의 종류

•이불(이불피, 이불솜, 여름이불)

•쿠션(쿠션커버, 쿠션솜)

•패드(면패드, 방수패드)

•러너띠, 시트, 발매트, 가운

 


침대 이불의 종류는 크게 삼계절, 듀베커버, 여름이불, 사계절용이 있다. 그 중 대부분 모텔은 듀베커버와 여름용 이불 두 가지 형태를 사용하며 봄, 가을, 겨울은 듀베커버 이불을 사용하고 여름은 얇은 홑이불인 여름이불을 사용한다. 듀베커버는 이불솜과 이불피를 분리할 수 있는 숙박업소를 위한 이불 형태이며 사계절, 여름이불은 솜이 따로 분리되지 않는 홑이불 형태가 많다. 객실 정비를 할 때 듀베커버는 위생적이지만
손이 많이 가고 홑이불은 세탁 및 교체가 편리하지만, 수명이 짧고 청결 면에서 듀베커버에 뒤진다.

 

침구업체 선택 시 주의사항


리넨류와 비품 및 소모품을 관리하여 공급하는 업무를 처리한다. 과거의 객실 판매현황을 보고 소요 수량을 결정하고, 필요량을 예측해 비품업체에게 수령 받는다. 간혹 소규모 업장에서 혼자 업무를 처리하는 경우 미비된 물품이 발생할 수 있으므로 직원들 상호간 긴밀한 정보교류가 이루어져야 한다.

 

너무 진한 색상의 침구류는 피한다.

- 세탁 시 물 빠짐 현상이 전체적으로 얼룩이 지거나, 오래된 제품의 이미지를 줄 수 있다.

•박음질 상태 등을 꼼꼼히 살핀다.

- 박음질이 엉망이면 세탁을 할 때 실이 풀려 제품이 엉망이 되며, 수명이 짧아진다.


•침구류는 객실 디자인에 어울리는 제품을 선택한다.

- 객실 전체적인 분위기를 살리기 위해 그에 맞는 제품을 선택해야 한다. 포인트가 너무 없거나 진한 색상의 침구류는 상대적으로 디자인을 살리기 어렵다.


•견적은 반드시 2개 이상 업체에 받는다.

- 리넨 견적은 업체에 따라 가격이 틀리며, 컨셉과 재질에 따라 가격의 격차가 크다. 동일한 조건으로 적어도 두 군데 이상은 견적을 받는 게 유리하다. 침구류 선택 시 가격만 따지지 말고 기능적인 면과 디자인도 고려한다. 모두 똑같아 보이는 시트도 재질에 따라 가격이 차이가 나는데 저렴한 제품은 몇 번 세탁만 해도 얇아지고 금세 색이 바랠 수 있다.


•검증된 모텔 전문업체와 거래한다.

- 전문가를 표방하는 이름없는 업체와 거래했다가는 낭패를 볼 수 있다. 모텔 납품실적인 우수하고 검증된 리넨 업체와 거래해야 한다. 그 이유는 많은 디자인을 보유하고 있고, 최신 트랜드 흐름에 민감하며, 오픈 된 가격으로 바가지요금을 내야 할 확률이 적기 때문이다. 같은 오리털 이불이라도 어느 부위의 솜이 몇 % 포함되었느냐에 따라 가격이 달라지는데, 소비자는 판매자의 말을 믿고 구입하는 수밖에 없다.

 

 


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